外文菜谱 PDF 怎么翻译？对照原文核对每个用量

想照着外文菜谱做菜，可以把食谱 PDF 翻译出来，并把原文页放在译文旁边。译文用来看懂做法；用量、单位、烤箱温度、时间和模具尺寸，都回到原文逐个核对。菜谱是拿来照做的，数字比措辞更要紧。

这篇写给谁？

写给手上有外文食谱书、家传菜谱合集或下载来的菜谱 PDF，又读不太顺这门语言的家庭厨师——你想把步骤看明白，真正照着做出来。

操作步骤

1. 准备好 PDF 格式的菜谱。买的电子书或下载的 PDF 直接用原文件，不要只复制里面的文字。
2. 把 PDF 上传到 iSomor，选择中文。食谱书很厚时，只翻译打算做的那几道菜。
3. 结果下载为左右对照，每页译文都挨着原文。具体设置见如何制作双语对照 PDF。
4. 先在译文里看配料表和做法，再打开原文页，按下面的清单逐项核对。
5. 把核对过的数字换算成自家厨房用的单位，另写一份自己的操作版菜谱。

哪些地方要对照原文？

细节	为什么重要	怎么做
用量和分数	看错一个数字或分数，成品就不一样	每个用量都看原文
杯、勺等单位	各国的杯和勺大小不同	弄清这本书用的是哪国的量具，再用可靠的换算表换算
按重量还是按体积	有的书面粉称重，有的用杯量	照书里的方式来
烤箱温度	摄氏、华氏、燃气挡位、热风烤箱各不相同	看原文用的是哪种，预热前先换算
时间和判断熟度的描述	「烤到金黄」有时比分钟数更重要	时间和描述都看原文
食材名称	当地食材可能没有完全对应的说法，或者译得不准	查原文用词，再对照超市里的包装名称
烤盘、模具尺寸	尺寸不同，烘烤时间就要变	量一下自己的模具，和原文对比

核对关键信息的方法，详见如何对照原文检查 PDF 译文。

纸质食谱书或手写菜谱卡怎么办？

把每一页放平、在光线好的地方拍清楚或扫描。翻译扫描件和照片需要用 Google 或邮箱链接登录，并完成账号验证。翻译前会先识别文字，识别可能看错或漏掉内容，分数、小字和手写字尤其容易出错，所以每个数字都要对照照片核对。拍照技巧见翻译前怎样拍好文件页面。

有哪些限制？

• 照片里的文字、装饰性标题和图解步骤里的字不会翻译，这些部分请看原文。
• 版式会尽量保留；译文可能更长，在排得很满的菜谱页上换行位置会变。
• 译文只帮你看懂菜谱，不是食品安全或过敏方面的建议。过敏原请看原文配料表和食品包装标签，有疑问请问出版方或作者。
• 食谱书通常受版权保护。翻译只供自己下厨用，未经许可不要分享或发布译文。

常见问题

译文会帮我把杯换算成克吗？

别指望这一点。译文里的每个用量和单位都要对照原文核对，换算请自己用信得过的换算表来做。

照着做的烘焙成品为什么不一样？

最常见的原因是单位、烤箱温度和模具尺寸。先把这几项和原文再核对一遍，再考虑改别的。

有的食材我这里买不到怎么办？

用原文名称加菜名一起搜，看看别人用什么替代，并预期味道会有些差别。

很厚的食谱书，可以只翻译一道菜吗？

可以。把需要的几页单独存成一个小 PDF，只翻译这几页。

有一道想做却看不太懂的菜？把 PDF 上传到 iSomor，下载左右对照版，开火前先对照原文核对数字。