外文食譜 PDF 怎麼翻譯？對照原文核對每個用量
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想照著外文食譜做菜，可以把食譜 PDF 翻譯出來，並把原文頁放在譯文旁邊。譯文用來看懂做法；用量、單位、烤箱溫度、時間和烤模尺寸，都回到原文逐一核對。食譜是拿來照做的，數字比措辭更要緊。
這篇寫給誰？
寫給手上有外文食譜書、家傳食譜合集或下載來的食譜 PDF，又讀不太順這種語言的家庭料理者——你想把步驟看明白，真正照著做出來。
操作步驟
- 準備好 PDF 格式的食譜。買的電子書或下載的 PDF 直接用原檔，不要只複製裡面的文字。
- 把 PDF 上傳到 iSomor，選擇中文。食譜書很厚時，只翻譯打算做的那幾道菜。
- 結果下載為左右對照，每頁譯文都緊鄰原文。設定方式見如何製作雙語對照 PDF。
- 先在譯文裡看材料表和做法，再打開原文頁，按下面的清單逐項核對。
- 把核對過的數字換算成自家廚房用的單位，另寫一份自己的操作版食譜。
哪些地方要對照原文？
| 細節 | 為什麼重要 | 怎麼做 |
|---|---|---|
| 用量和分數 | 看錯一個數字或分數，成品就不一樣 | 每個用量都看原文 |
| 杯、匙等單位 | 各國的量杯和量匙大小不同 | 弄清這本書用的是哪國的量具，再用可靠的換算表換算 |
| 按重量還是按體積 | 有的書麵粉秤重，有的用量杯 | 照書裡的方式來 |
| 烤箱溫度 | 攝氏、華氏、瓦斯爐刻度、旋風烤箱各不相同 | 看原文用的是哪種，預熱前先換算 |
| 時間和判斷熟度的描述 | 「烤到金黃」有時比分鐘數更重要 | 時間和描述都看原文 |
| 食材名稱 | 當地食材可能沒有完全對應的說法，或者譯得不準 | 查原文用詞，再對照賣場裡的包裝名稱 |
| 烤盤、烤模尺寸 | 尺寸不同，烘烤時間就要變 | 量一下自己的烤模，和原文比較 |
核對關鍵資訊的方法，詳見如何對照原文檢查 PDF 譯文。
紙本食譜書或手寫食譜卡怎麼辦？
把每一頁放平、在光線好的地方拍清楚或掃描。翻譯掃描檔和照片需要用 Google 或電子郵件連結登入，並完成帳號驗證。翻譯前會先辨識文字，辨識可能看錯或漏掉內容，分數、小字和手寫字尤其容易出錯，所以每個數字都要對照照片核對。拍照技巧見翻譯前怎樣拍好文件頁面。
有哪些限制？
- 照片裡的文字、裝飾性標題和圖解步驟裡的字不會翻譯，這些部分請看原文。
- 版面會盡量保留；譯文可能較長，在排得很滿的食譜頁上換行位置會改變。
- 譯文只幫你看懂食譜，不是食品安全或過敏方面的建議。過敏原請看原文材料表和食品包裝標示，有疑問請問出版社或作者。
- 食譜書通常受著作權保護。翻譯只供自己下廚用，未經許可不要分享或發布譯文。
常見問題
譯文會幫我把杯換算成公克嗎？
別指望這一點。譯文裡的每個用量和單位都要對照原文核對，換算請自己用信得過的換算表來做。
照著做的烘焙成品為什麼不一樣？
最常見的原因是單位、烤箱溫度和烤模尺寸。先把這幾項和原文再核對一遍，再考慮改別的。
有的食材我這裡買不到怎麼辦？
用原文名稱加菜名一起搜尋，看看別人用什麼替代，並預期味道會有些差別。
很厚的食譜書，可以只翻譯一道菜嗎？
可以。把需要的幾頁另存成一個小 PDF，只翻譯這幾頁。
有一道想做卻看不太懂的菜？把 PDF 上傳到 iSomor，下載左右對照版，開火前先對照原文核對數字。